Quel est votre but ? Rouir enzymatique n'a jamais quitté les laboratoires. Des Pectinases sont employées. Des recherches ont eu lieu en Pays-Bas, Belgique, France, Pologne, Finlande, Etats-unis, Canada, etc.
Nous faisons encore le rouissage-eau, le méthode sur niveau biologique est presque le même.
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